Ganache montée au chocolat au lait

Ganache montée au chocolat au lait

Ingrédients:
•150 g de chocolat au lait
•130 ml de crème liquide entière (30 ou 35% de matière grasse)
•20 g de beurre


Faire chauffer la crème dans une petite casserole, et la porter à ébullition

Pendant que la crème chauffe casser le chocolat en morceau puis le mettre dans un récipient

Dès que la crème frémit, verser la moitié sur le chocolat et mélanger. Puis verser le reste de la crème, et mélanger pour faire fondre le chocolat et obtenir un mélange bien homogène.

Ajouter le beurre, mélanger et placer le récipient au frigo plus de 6 heures (ou au congélateur 1 heure)

Le lendemain (ou une heure après), sortez le saladier et battre: progressivement une chantilly épaisse et onctueuse se forme, continuer jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.


Il ne reste plus qu'à monter les macarons